Antipasti
-
Polpo on the rocks su letto di alghe
(glutine / uova / sesamo / soia)
-
€ 21
-
Sapore di sale: prosciutto di tonno, ricciola marinata e bottarga, con pomodoro datterino e mandorle
(pesce / mandorle)
-
€ 20
-
Crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scampi su sabbia di zenzero, arachidi e peperoncino
(crostacei / solfiti / latte / glutine / arachide)
-
€ 32
-
Tartare di podolica con mostarda, gelato di senape e tartufo di stagione
(senape / glutine)
-
€ 20
-
Tartare vegetariana
(glutine)
-
€ 16
-
burrata, fico e caviale
(latte / sedano)
-
€ 21
Primi
-
Tagliolino mantecato con bagna cauda, scamorza marina, katsoboushi e tartufo di stagione
(uova / pesce/ latte / glutine)
-
€ 22
-
TAGLIATELLE DI SEPPIA CON EMULSIONE DI RICCI DI MARE E CON TUORLO CARAMELLATO
(uova / pesce)
-
€ 22
-
ORECCHIETTE ALLA CREMA DI PEPERONI ARROSTO ED ERBE SELVATICHE
(glutine)
-
€ 18
-
Cappelletti ripieni di guancia di manzo con crema di kefir e aglio nero
(glutine / uova / latte)
-
€ 20
-
Risotto vegano con tartufo di stagione, mantecato miso, finocchio e praliné di nocciola salato
(soia / glutine / sedano /nocciola)
-
€ 24
-
Riso all´astice
(pesce)
-
€ 38
secondi
-
Rombo, vinaigrette di umeboshi su letto di crema di fagioli e garum
(pesce / senape)
-
€ 24
-
Branzino, FINOCCHIO, MELANZANE
(pesce)
-
€ 24
-
CREMA di CHILLI, pesce saltato, CROSTACIe, AIRA LEMONGRAS E SORBETTO DI VERMouTH
(crostacei / pesce)
-
€ 25
-
Filetto di podolica, chutney, sauerkraut e topinambur arrostito
(senape / latte)
-
€ 26
-
Magret di anatra con salsa hoisin al cacao, insalatina di orzo e verdure
(soia / glutine / arachide)
-
€ 26
-
LINGUA DI MANZO CON SALSA MIMOSA, e Daikon
(latte / uova)
-
€ 23
Dessert
-
Cioccolato, rabarbaro e yogurt
(latte / glutine)
-
€ 12
-
Curd di limone, Spuma di ricotta forte, meringa di rosmarino e speculoos
(latte / uova / glutine)
-
€ 12
-
decostruzione di PASTICCIOTTO E CAFE
(mandorla / latte / uova)
-
€ 12
-
cucurbitacee ceviche con granita di prosecco
-
€ 12
-
SEleZIONE DI FORMAgGIO
-
€ 21