CENA

SEASONAL Menu

Antipasti

  • Polpo su letto di tuberi mantecati e alghe sottaceto

     (glutine / sesamo / soia)

  • € 21 

  • Sapore di sale: prosciutto di tonno rosso, ricciola marinata e bottarga, con pomodoro datterino e mandorle

     (pesce / mandorle)

  • € 20

  • Crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scampi pocupine su sabbia di  zenzero, arachidi e peperoncino

     (crostacei / solfiti / latte / glutine / arachide)

  • € 32

  • Tartare di podolica con mostarda, senape e tartufo di stagione 

     (senape / glutine)

  • € 20

  • Tartare di pomodoro di san marzano e fiore croccante al cacao (vegetariana) 

     (glutine)

  • € 16

  • Burrata tiepida funghi porcini e vino cotto

    (latte / sedano)

  • € 16

Primi

  • Tagliolino mantecato con bagna cauda, scamorza marina, katsoboushi e tartufo di stagione

     (uova / pesce/ latte / glutine)

  • € 22

  • TAGLIATELLE DI riso e SEPPIA CON EMULSIONE DI RICCI, prezzemolo E  TUORLO CARAMELLATO

    (uova / pesce)

  • € 22

  •  ORECCHIETTE ALLA CREMA  DI PEPERONI ARROSTO ED ERBE SELVATICHE

    (glutine)

  • € 18

  • agnolotti del plin ripieni di guancia di manzo con crema di kefir e aglio nero

    (glutine / uova / latte)

  • € 20

  • Risotto vegano con tartufo di stagione, mantecato miso, finocchio e praliné di nocciola salato

    (soia / glutine / sedano /nocciola) 

  • € 24

  • Riso all´scampo 

    (pesce) 

  • € 36

secondi

  • Rombo su  purea di fave con cavolo nero e peperoni goccia

     (pesce / senape)

  • € 24

  • baccala bt con salsa di achioina, arancini, insalata di mele e melanzane marinata

     (pesce / glutine)

  • € 24

  • Filetto di podolica, chutney, sauerkraut e topinambur arrostito 

     (senape / latte)

  • € 26

  • Magret di anatra con salsa hoisin al cacao, insalatina panzanella

     (soia / glutine / arachide)

  • € 26

  •  contro filetto di agnello con crema di carote, yucca all cappuccino, sfera di tzatziki

  • € 26

Dessert

  • Pavlova all cioccolato, con ganache, lampone e ribes al sambuco

    (latte)

  • € 12

  • Curd di limone, Spuma di ricotta forte, meringa di rosmarino e speculoos 

     (latte / uova / glutine)

  • € 12

  • Sfera di crema catalana e pan di Spagna alle noci con composta d'uva

  • €12

  • millefeuille, namelaka di cocco, ananas e gelato di kefir

  • € 12

  • SEleZIONE DI FORMAgGIO

  • € 21